التصنيف: إصدارات المركز

يموت سنوياً أكثر من مليون مواطن على مستوي العالم بسبب التسمم الغذائي. وفي الواقع، قد تكون الأمراض بفعل ميكروبات الطعام، والتي تحتل المرتبة الثانية من حيث الانتشار بعد نزلات البرد في المجتمعات الغربية، سبباً مباشراً للاستخدام المفرط والعشوائي لأكثر من 50000 طن من المضادات الحيوية سنوياً. ترجع المشكلة جزئياً إلى الفترة التي أعقبت الحرب العالمية… متابعة قراءة التسمم الغذائي – مشكلة متزايدة

الغذاء هو خليط من مواد يتناولها الإنسان في طعامه، وهذه المواد تمد الجسم بالطاقة اللازمة للدفء والحركة والنشاط العضلي والذهني وحركات العضلات اللاإرادية (كالقلب والرئتين وخلافه)، كذلك تمد هذه المواد الجسم بمستلزمات النمو والبناء والوقاية ومقاومة الأمراض.والغذاء بحكم طبيعته معرض للتلوث بالكيميائيات المختلفة مثل المبيدات الحشرية والمعادن، والمركبات السامة الأخرى ، والميكروبات ( من بكتيريا… متابعة قراءة التسمم الغذائي الناتج من تلوث البيئة

أولاً ـ تلوث المياه تتلوث المياه السطحية والجوفية بالمبيدات بعدة طرق أهمها : مياه الصرف الزراعي تسهم في تلوث مياه الأنهار بالمبيدات كما تتسرب إلي المياه الجوفية . إلقاء مخلفات مصانع المبيدات في الماء . طائرات الرش تسهم بطريقة مباشرة في تلوث الأنهار . دفن نفايات المصانع في مياه البحر. ثانياً ـ تلوث المحاصيل والخضر… متابعة قراءة دور المبيدات في التلوث البيئي

يعتمد تقدير خيار الطعام على مدي المنهجية وتشمل الطرق الإشرافية والمقابلة والاستبيان والدراسات الغذائية وتجارب التدخل الموجهة واستخدام الحيوانات لفهم الآلية الأساسية وتجارب التمييز الحسي في المختبر والمنزل. تشمل النماذج العامة لخيارات الطعام تلك التي تتحقق من الملاحظة الحسية التي تعزي للطعام (مثل المذاق والقوام) والعوامل النفسية (عوامل المزاج والمواقف) والبيئة الاجتماعية (المعايير الاجتماعية والدعاية… متابعة قراءة اختيار الطعام

يقول المحرر الغذائي في صحيفة نيويورك : ” يتزايد قلقنا حول الضرر الذي يحدث للغذاء في أفران الميكروويف المنزلية، وحسب المصادر المباشرة وفي أماكن أخرى فإن الغذاء الذي يطهى في الميكروويف يكون مواد مسرطنة. وفي أجزاء من أوربا حظرت السلطات الصحية الميكروويف باعتباره خطر على صحة الإنسان ” . ومن غير الواضح لماذا يرتبك الكثير… متابعة قراءة أسطورة الميكروويف

ر ميللر عالم الوبائيات في جامعة جون هوبكنز في بالتيمور: ” كنا نفحص دراسات فيتامين E في فصل من كتاب. وعندما لاحظنا أن الذين يتناولون فيتامين E أكثر قابلية للوفاة من الذين تناولوا المهدئ، قررنا القيام بمراجعة أبحاث فيتامين E “. وللأسف لم ترد مراجعة ميللر التحليلية على السؤال حول مدي الأمان في تناول فيتامين… متابعة قراءة هل يعتبر فيتامين E خطيراً ؟

يميل أصحاب الوزن الزائد إلى المعاناة من ضغط دم أكثر ارتفاعاً من الأشخاص النحيلين. ويعزي ذلك جزئياً إلى ضرورة عمل أجسام الأشخاص البدينين بقوة أكثر لحرق الوحدات الحرارية الفائضة التي يستهلكونها ، ولأنهم يميلون أيضاً إلى تناول ملح أكثر من العادة فضلاً عن أن الأشخاص البدينين ربما يملكون ميلاً لمقاومة هرمون الأنسولين المسئول عن مستويات… متابعة قراءة الوزن وارتفاع ضغط الدم

مصطلح نقص الوزن يعبر عن الوزن عندما يكون أقل من الوزن المثالي. وعندما يكون الوزن أكثر من 10% أقل من الوزن المثالي بالنسبة للطول وخاصة عندما يكون الفرد أقل من 25 عام ، ويعرف هذا بالنحافة ويستدعي الفحص الطبي. النحافة أو نقص الوزن قد ترجع إلى عدم كفاية السعرات المأخوذة أو إلى زيادة النشاط الجسماني… متابعة قراءة نقص الـــوزن

يعتمد استخدام هذه الطريقة على افتراض أن وجود خلل في سلوك تناول الطعام مثل الأكل أكثر من اللازم يعتبر سلوك مكتسب، ولذلك فمن الممكن تعديله. كما أن هناك ملاحظات تشير إلى أن الأشخاص المصابون بالسمنة يتأثرون بالعوامل الخارجية عن العوامل الداخلية في التحكم في عملية الجوع والشبع. ومن يمكن التحكم في المأخوذ من الطعام عن… متابعة قراءة أعدل من سلوكك ينخفض وزنك

تناول الوجبات السريعة والجلوس لساعات طويلة أمام التلفاز يؤديان إلى زيادة الخصر عند الإنسان. فقد توصلت دراسة حديثة إلى أن شطائر البرغر الكبيرة الحجم مع مشاهدة التلفاز لساعات طويلة، بإمكانهما معاً أن يكونا وصفة مدمرة لصحة الإنسان. الدراسة أشرف عليها مارك بيريرا وتم خلالها تحليل الفين من ذوي البشرة البيضاء ومثلهم من السود ومراقبتهم مدة… متابعة قراءة التلفاز والبرغر : مسؤولية مشتركة عن زيادة الخصر !