نسبة لمحدودية الكتب المهتمة بصحة وسلامة الغذاء في الوطن العربي ونقصانها للعديد من الجوانب الرئيسة المستحدثة المتعلقة بسلامة الغذاء من هنا ياتي دور هذا الكتاب الذي يحاول ان يسد بعضا من النقص في هذا الجانب الحيوي من صحة الانسان. وقد احتوى الكتاب على 32 فصلا يتطرق كل فصل الى احد القضايا الهامة في صحة وسلامة الغذاء, وشارك في إعداد هذا الكتاب 21أستاذا جامعيا وباحثا متخصصا من الدول العربية, كما تم ترجمة وادماج بعض التقارير الصادرة ومن منظمة الصحة العالمية ومنظمة الاغذية والزراعة الدولية وذلك لاهميتها ولتوافرها للمهتمين بشئون الغذاء الصحي. ويعتبر هذا الكتاب جزء من سلسلة الكتب المرجعية باللغة العربية في الغذاء والتغذية التي يصدرها المركز العربي للتغذية تعزيزا لاستخدام اللغة العربية في التربية والعلوم. |
المرجع الشامل في صحة وسلامة الغذاء
