يموت حوالي 25 أمريكي يومياً و يصاب حوالي 16 ألف شخص بالمرض بسبب ما يتناولونه من طعام . وهنا تجد الأطعمة الأكثر احتمالا في التسبب في المرض. (والقائمة لا تتضمن الأطعمة البحرية ) .
إذا كنت من بين الأكثر قابلية للمرض فإليك هذا الروليت الروسي ، واحد من بين كل 4 من الدجاج ، وواحد من بين 7 من الديك الرومي لديهم من السالمونيلا ما يكفي لتصبح مريضا أو لتموت هكذا بكل بساطة . وبالرغم من أن الطبخ يقتل البكتيريا إلا أن هذه العملية لا تحدث دائما .وقدرت إدارة الزراعة الأمريكية أن حوالي 350 ألف إلي 2.5 مليون أمريكي يصبحون مرضي وحوالي 350 إلي 2500 شخص يموتون كل عام بعد تناولهم الطيور واللحوم الملوثة بالسالمونيلا ( وحوالي 1% من الطيور يكون مصابا). وهذا التعميم في التقدير بسبب أن أكثر حالات التسمم الغذائي لا تسجل في أقسام الصحة فمقابل كل حالة تسجل هناك من 20 إلي 100 حالة لم تسجل . ولا ينكر مصنعو منتجات الطيور أن حوالي ربع ما يعرضونه في السوق علي الأقل يحمل بكتيريا خطيرة لكنهم يقللون من شأنها . ويقول كينيث ماي المستشار العلمي للمجلس الوطني لصناعة المشويات : ” حوالي 90% من الدجاج المحتوي علي السالمونيلا يحتوي علي أقل من 30 نوع من أنواع البكتيريا الموجود في كل الطيور ” . ومن المحتمل أن لا يتسبب هذا العدد من البكتيريا في إصابتك بالمرض إذا كنت شخص معافى وفي مقتبل العمر ولكن يمكنها أن تفعل لو كنت واحد من الذين هم أكثر قابلية للإصابة بالتسمم الغذائي ، مثل الأطفال. وفي عام 1994 أصيب حوالي 224 ألف شخص بالمرض من جراء تناولهم لآيس كريم (معظمهم كان من الصغار) كان يحتوي علي 6 سالمونيلا لكل نصف كوب (كان قد تم نقل واحد من مكونات الآيس كريم في شاحنة كانت قد نقلت قبله بيض ملوث). هل يمكن أن يكون الدجاج منزوع الجلد والصحيح أقل احتمالا للتلوث ؟ لم تجري أي بحوث جيدة في ذلك . هذا بالنسبة للبكتيريا التي تمت دراستها بصورة جيدة أما الأنواع الأخرى مثل كامبي لوبيكتر فلم تدرس عن قرب . وتسبب بكتيريا كامبي لوبيكتر أمراض أكثر مما تسببه السالمونيلا ولكن لم تجد السمعة التي تستحقها. وفي كلمات أخرى هي تسجيل مليونين آخرين أو ما يقرب من المرضي كل عام ولا أحد يعلم كم هي حالات الوفيات. والمشكلة كما يقول توم جوميز عالم الوبائيات في مراكز السيطرة علي الأمراض: ” أن المعامل التشخيصية المحلية لا تبحث عن كامبي لوبيكتر وأقسام الصحة غير مطلوب منها أن تكتب بذلك إلي مراكز السيطرة علي الأمراض ، ولكن يجب عليها أن تفعل ” . واعتمادا علي نتائج مدير برنامج المراقبة استطاع مدير مراكز السيطرة علي الأمراض إخطار لجنة من الكونجرس أن كامبي لوبيكتر هي الجرثومة الأكثر تكراراً في العزل من فضلات أشخاص مصابون بالإسهال .