لقد حدث تطور كبير في بعض الصناعات الغذائية في البحرين نتيجة للطفرة النفطية التي شهدتها دول منطقة الخليج مع بداية السبعينات بخاصة الالبان والمشروبات الغذائية والدواجن والمخابز والافران وبناء عليه حدث تحسن في نوعية الخبز اللبناني والافرنجي ولكن صناعة الخبز البحريني (التنور) لم تواكب هذا التطور بشكل يؤدي الى تحسين جودته. ويمكن القول ان التطور الوحيد الذي حصل في صناعة الخبز البحريني هو ادخال الات العجن بدلا من العجن اليدوي وكذلك استعمال الخميرة الجاهزة بدلا من العجينة البائتة, وبالرغم من ذلك فقد بدأ الخبز البحريني يعاني من عدة مشاكل فنية اثرت على خواصه وجودته وهذا بدوره اثر في عزوف قطاع كبير من المستهلكين من تناوله والاتجاه الى تناول انواع اخرى من الخبز مثل الافرنجي واللبناني.
والدراسة الحالية تحاول ان تلقي الضوء على نمط استهلاك الخبز ف يالبحرين والمشكلات الفنية التي تواجه تصنيع وانتاج الخبز في البحرين مع التركيز على الخبز البحريني (خبز التنور)