الكاتب: admin

ستعرض هذا الكتاب أهم الأوراق العلمية المقدمة في المؤتمر العربي الثالث للتغذية، والذي عقد في أبوظبي دولة الإمارات العربية المتحدة خلال الفترة 4-6 ديسمبر 2007. وقد تم تقسيمه الى جزئين، الجزء الأول يتضمن الأوراق العلمية المتعلقة بعلوم الغذاء والتغذية، أما الجزء الثاني فيشمل الأوراق العلمية المرتبطة بالتغذية والنشاط البدني. وقد تم تنظيم هذا المؤتمر من… متابعة قراءة الغذاء والتغذية في الوطن العربي (وقائع المؤتمر العربي الثالث للتغذية)

زيادة تناول الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والألبان منخفضة أو خالية الدسم ومنتجات الألبان يمكن أن تكون ذات فوائد صحية مهمة لأغلب الأمريكيين. و يستهلك أغلب الأمريكيين ما يكفي من البروتين والذي يعتبر من العناصر الغذائية الكبرى المهمة في الغذاء (المستوي المقبول من توزيع العناصر الغذائية الكبرى 10% – 35% من إجمالي السعرات) وبالتالي لا يحتاجون… متابعة قراءة المجموعات الغذائية المرغوبة

الكربوهيدرات جزء من الغذاء الصحي . والمعدل المقبول لتوزيع العناصر الغذائية للكربوهيدرات هو 45%- 65% من السعرات الحرارية الكلية المتناولة. وتتألف الألياف الغذائية من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم واللقنين الحقيقي والسليم في النباتات. وقد أظهرت الأغذية الغنية بالألياف الغذائية مجموعة من التأثيرات المفيدة وتشمل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية و تليين الجهاز الهضمي. وهناك… متابعة قراءة الكـــربوهيــــدرات

يستهلك الكثير من الأمريكيين سعرات حرارية أكثر مما يحتاجها دون تلبية الكمية الموصي بها لمجموعة من العناصر الغذائية. وهذا الوضع يعني أن أغلب الناس يحتاجون إلي اختيار وجبات ووجبات خفيفة عالية العناصر الغذائية لكنها منخفضة إلي متوسطة في محتواها من الطاقة و يجب أن تترافق تلبية التوصيات الغذائية مع السيطرة على السعرات الحرارية. والقيام بذلك… متابعة قراءة العناصر الغذائية الكافية ضمن السعرات الحرارية المطلوبة

كلما تقدمت النساء في العمر زادت سرعة فقد العظام ما لم يتناولن الإستروجين. وتتسبب قلة مستويات الهرمونات في إثارة انحلال العظام. وتقول داوسون هفس من وزارة الزراعة الأمريكية في مركز جين ماير لأبحاث تغذية الإنسان في بوسطن: ” هو التدهور الناتج من فقد الإستروجين” . وأيضاً انخفاض الاستروجين يضعف العظام في الرجال كلما تقدم السن… متابعة قراءة العظام القوية تحتاج لما هو أكثر من الكالسيوم