يعتبر قلة النشاط البدني وزيادة استهلاك الأغذية هما السببان الرئيسان لانتشار زيادة الوزن لدي البالغين في الولايات المتحدة. وقد أثار ذلك الرغبة العارمة عند اختصاصي التغذية وكذلك نتيجة للضغط الشعبي في تقييم العلاقة بين الغذاء وضبط الوزن. وأيضاً استأنفت مناقشة طويلة عن دور تركيب الغذاء في ضبط الوزن. وبالرغم من الدليل القوي الذي يؤكد أن الدهون الغذائية تعزز من البدانة إلا أن بعض الباحثين يري أن الأغذية الغنية بالكربوهيدرات تسهم في زيادة الوزن أكثر مما تفعل الدهون. وقد أدي هذا إلي خلق فوضي كبيرة حول تأثير الأغذية منخفضة الدهون والأغذية الغنية بالكربوهيدرات في ضبط الوزن والبدانة.
ولبحث هذا الموضوع قامت الدكتورة (Barbara J. Rolls ) والدكتور (James O. Hil ) بإعداد دراسة شاملة بعنوان الكربوهيدرات وضبط الوزن. وهذه الدراسة تراجع مناطق تأثير الكربوهيدرات على الجوع والشبع والمتناول الغذائي وتركيب الغذاء وتنظيم وزن الجسم وتأثير الكربوهيدرات في استقلاب العناصر الغذائية. وبتلخيص هذه الموضوعات العلمية فإن الدراسة تساعد في شرح العلوم المعقدة المصاحبة للعلاقة بين تناول الكربوهيدرات وضبط الوزن.
تزود هذه الدراسة القراء بفهم أفضل عن دور الكربوهيدرات في المحافظة على الوزن. ومن المؤمل أن يجد مهني الرعاية الصحية والصحة والدارسين الأكاديميين والمتخصصين في التغذية والصناعة وأيضاً في الأعلام المهتم بالغذاء والصحة هذه المطبوعة كملخص مفيد للفهم الحالي لهذا الدور