يعتبر تلوث الأغذية أحد أهم المشاكل الصحية التي تعاني منها الدول العربية, ومن أكثر الأسباب لحدوث هذا التلوث الممارسات الصحية الخاطئة في تداول وتحضير الطعام, وتحاول هذه الدراسة التعرف على بعض الممارسات المتعلقة بالنظافة العامة في المطبخ وتداول تحضير الطعام عند النساء في مملكة البحرين. واعتمدت الدراسة على مقابلة النساء المترددات على المراكز الصحية, حيث تم اختيار 6 مراكز صحية موزعة على مختلف المناطق الجغرافية في البحرين, وتم سؤالهن عن بعض الممارسات المتعلقة بنظافة المطبخ, وتخزين الطعام وتداوله وذلك بواسطة استبانة اعدت لهذا الغرض وبلغ عدد النساء اللاتي اجريت عليهن الدراسة 372 امراة واوضحت النتائج أن 76% من النساء ينظفن الثلاجة من الداخل بالماء والصابون, ولقد كان المطهرات الاخرى سواء في تنظيف الثلاجة أو ارضية المطبخ أو الجدران أعلى عند النساء ذوات التعليم العالي والمتوسط مقارنة بذوات التعليم المنخفض ولكن هذا الاختلاف لم يكن ذا دلالة إحصائية. وتبين أن النساء ذوات التعليم المنخفض اكثر ميلا لتكرار تنظيف الثلاجة في الشهر مقارنة بذوات التعليم المتوسط والعالي (43% و36% و29% يقمن بتنظيف الثلاجة اكثر من 7 مرات في الشهر على التوالي). وثم ملاحظة التوجه نفسه في تكرار تنظيف الجدران والأرضية. ومن العادت الجيدة التي كشفتها الدراسة أن 98% من النساء يقمن بتقسيم الأغذية الى أقسام حسب الحاجة قبل تجميدها ولكن وجدت اختلافات جوهرية في عملية تذويب الاطعمة المجمدة, حيث إن النساء ذوات التعليم المنخفض يمارسن التذويب في الماء الحار بصورة اكبر ممن الفئتين التعليميتين الأخريين. كما أن النساء الاكثر تعليما كن ميلا لخلع الإكسسوارات قبل تداول الطعام, ولكن أقل ميلا لتغطية شعورهن عند تحضير الطعام. ولقد وجد أن 29% من أسر النساء تقوم بتربية بعض الحيوانات المنزلية الأليفة, الأمرالذي قد يساهم في انتقال العدوى من الحيوانات إلى الإنسان في حالة قلة الاهتمام بنظافة هذه الحيوانات. ويمكن الاستنتاج من هذه الدراسة أن هناك العديد من الممارسات الخاطئة المتعلقة بتداول وتحضير الطعام التي تقوم بها النساء في البحرين بالرغم أن هذه الممارسة تقل بارتفاع مستوى التعليم عند هؤلاء النساء لذا فإن الحاجة ماسة إلى برامج توعية للمجتمع في هذا الموضوع.
الممارسات المتعلقة بنظافة المطبخ وتداول وتحضير الطعام عند النساء في مملكة البحرين
