رغم اعتقاد بعضهم أن أماكن تصنيع المخللات وفنونه هي في الشرق ، إلا أن الحقيقة هي أن صناعة وإعداد المخللات في كثير من دول الشرق ما زالت في إطار الإعداد التقليدي ، لأن الدول الصناعية وتبعتها كثير من الدول الشرقية قد نقلت إعداد المخللات إلى علم مؤهل وتصنيع مقنن ، فمنذ العام (1820م) الذي قام فيه الفرنسي نيكولا أبيرت بتسويق العبوات الزجاجية تجارياً وحتى اليوم فإن تصنيع المخللات أصبح علماً تصنيعياً قائماً بذاته ، وما عاد هذا العلم مقتصراً على بلد دون آخر في العالم شرقه وغربه ، فحيثما وجد تصنيع مؤهل إتبع هذا العلم بأصوله .
المخللات
