في هذا العدد
- بكتروسين بكتريا حامض اللاكتيك ودوره في الصناعات اللبنية
- تحسين القيمة الغذائية والإنتاجية لدرنات البطاطا باستخدام سماد الدواجن والرش بمستخلص الأعشاب البحرية
- دراسة تأثير الأغلفة المحضرة من هلامي الألوفيرا وبذور الكتان على ثمار النكتارين خلال التخزين
- دراسة إمكانية التصنيع الحيوي لبعض الأنزيمات
- دراسة تصنيع الخبز العربي المدعم بإضافة جنين القمح المتخمر بطريقة العجينة الحامضية
- علاقة النمط الزمني للأفراد بالسلوك الغذائي وتذبذب ضربات القلب
- تقييم طرائق التجفيف الشمسي الهجين والشمسي المباشر على محتوى بعض العناصر الحيوية النسطة (الليكوبين وحمض الأسكوربيك) لشرائح البندورة
- تأثير الأمواج فوق الصوتية على فعالية خميرة الخبز الطرية
- لبن الكيفير، تصنيعه وفوائده الغذائية
- مثارنة بين إنتاج حمص الليمون بطريقة التخمر السطحية وطريقة التخمر العميقة باستخدام فطر العفن الأسود Aspergillus Niger
- تأثير الشروط المختلفة على مردود وخصائص البكتين المستخلص من تفل الجزر وتفل التفاح
